Ahmet Sütcü
Pazarda satılan balların bir kısmının sahte olduğu yönünde artan şikayetler üzerine uzmanlar, tüketicileri doğal bal ile sahte balı ayırt etme konusunda bilgilendirdi.
Son yıllarda popülerliği artan doğal ürünlerden biri olan bal, maalesef bazı kötü niyetli üreticiler tarafından taklit edilmeye başlandı. Peki, sahte bal nedir ve gerçek balı sahte olanından nasıl ayırt edebiliriz?
Sahte Bal Nedir ve Nasıl Üretilir?
Sahte bal, genellikle şeker şurubu, glikoz şurubu veya daha ucuz maliyetli başka şekerler kullanılarak üretilir. Bu tür ballar, gerçek arı balına kıyasla çok daha düşük maliyetle üretilebilir, ancak sağlık açısından aynı faydaları sunmaz. Bu ürünler bazen gerçek bal ile karıştırılarak veya doğal aromalar eklenerek tüketicilere sunulur.
Sahte Balı Anlama Yöntemleri
-
Su Testi: Doğal bal suyun dibine çöker ve kolayca dağılmazken, sahte bal çabucak erir ve suya karışır.
-
Kıvam Testi: Gerçek bal genellikle kalın kıvamlıdır ve akışı yavaştır. Sahte bal ise daha sıvı ve akıcıdır.
-
Isı Testi: Gerçek balı ısıttığınızda karamelize olur ve doğal bir koku yayar. Sahte bal ise sadece erir ve yapay bir koku bırakabilir.
-
Kağıt Testi: Bir damla balı kağıt üzerine koyduğunuzda, gerçek bal kağıdı uzun süre ıslatmaz; sahte bal ise hızlı bir şekilde kağıdı ıslatabilir.
-
Ateş Testi: Balı bir çöp çubuğuna sürüp ateşe tutun. Gerçek bal yanarken hoş bir karamel kokusu verir, sahte bal ise yanmaya direnç gösterir ve kötü kokular yayabilir.
Uzman Görüşleri
Mersin Üniversitesi Gıda Teknolojileri Bölümü'nden Prof. Dr. Emine Yılmaz, "Tüketiciler, bal satın alırken güvenilir kaynakları tercih etmeli ve mümkünse ürünlerin laboratuvar analiz sonuçlarını sormalıdır," diye belirtti. Yılmaz, ayrıca balın besin değeri ve sağlık açısından önemine dikkat çekerek, sahte ürünlerin tüketiminin önlenebilmesi için daha sıkı denetimlerin şart olduğunu vurguladı.
Bu bilgiler ışığında, tüketicilerin alışverişlerinde daha bilinçli olmaları ve sahte ürünler konusunda dikkatli olmaları gerektiği görülüyor.
