Devim KARTAL
Pekmez, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Dut, üzüm, keçiboynuzu gibi çeşitleri bulunan pekmez, C vitamini açısından zengin olup, bağışıklık sistemini destekleyen ve demir kaynağı olan bir gıda. Sağlık yararlarıyla bilinen pekmez piyasada sahte versiyonlarıyla karıştırılabiliyor. Gerçek pekmezi sahtesinden ayırt etmek zor olabilir, ancak basit bir yöntemle gerçek pekmezin anlaşılabilmesi mümkün. Bir kaşık pekmez testi, sahte ve gerçek pekmezi ayırt etmede yardımcı olabilir.
Pekmez Testi:
Gerçek ve sahte pekmezi ayırt etmek için basit bir test yapabilirsiniz. Bir bardak suya bir kaşık pekmez ekleyin. Pekmez suya karışıp rengini veriyorsa, kaliteli ve organik olabilir. Ancak pekmez su ile karışmıyor ve bardağın dibinde kalıyorsa, organik ve gerçek olmayabilir. Bu test, pekmezin doğruluğunu kontrol etmenize yardımcı olabilir.
Faydaları
Pekmez, sağlığa faydalı bir doğal şuruptur. Şeker yerine doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilir, içerdiği doğal meyve şekeriyle enerji sağlar. Demir kaynağı olarak anemi riskini azaltabilir. Üzüm veya nar gibi meyvelerden yapılan pekmezler, antioksidanlarla hücresel hasarı azaltabilir. C vitamini içeriğiyle bağışıklığı güçlendirir ve hastalıklara karşı korur. Ayrıca lif içeriğiyle sindirim sağlığını destekler ve bağırsak hareketlerini düzenleyebilir.
Pekmez, kemik sağlığına katkıda bulunan kalsiyum ve fosfor gibi mineraller içerir. Cilt sağlığını destekleyen ve yaşlanma belirtilerini azaltabilen antioksidanlar barındırır. Bu antioksidanlar, kanser riskini düşürme potansiyeline de sahiptir. Ancak, pekmez yüksek kalorili bir gıda olduğundan aşırı tüketimi obezite ve şeker hastalığı riskini artırabilir. Diyabet hastaları için şeker içeriği nedeniyle tüketimi sınırlı olmalıdır. Sağlıklı beslenme çerçevesinde, pekmezin uygun porsiyonlarda tüketilmesi önerilir.